調理科のBLOG 3年調理科:『エビマヨ』 ホーム > ブログ > コースのBLOG > 調理科のBLOG > 3年調理科:『エビマヨ』 更新日:2017年05月09日 沙律明蝦・粉絲青梗菜・桃酥・珍珠蝦丸の4品を作りました。 沙律明蝦とは、えびのマヨネーズ和えで、隠し味にマンゴーピュレを使用しました。 えびの臭みも消えフルーティーに仕上がりました。