２・３年調理科：『天津飯』『ポールアラコルドンブル』

更新日：2017年05月17日

５月１６日(火)　２年調理科
中華料理屋さんで良く見る天津飯ですが、中国料理ではなく、日本で考案された料理です。（諸説あり）
あんかけをかける料理ですが、関東と関西で餡が違います。
関東はケチャップの効いた餡、関西は塩風、醤油風の餡があります。
今回は関東風のケチャップの入った甘酢あんかけで仕上げました。
カニの入った卵にとろとろのあんかけで、相性抜群の一品でした。

５月１６日(火)、３年調理科
見た目も美しいポールアラコルドンブルを作りました。
メインの食材だけではなく、付け合せも料理を演出する大切な役割の一つです。
細かいところまで丁寧に作業をします。