調理科のBLOG 実技試験 鯵の三枚下ろし ホーム > ブログ > コースのBLOG > 調理科のBLOG > 実技試験 鯵の三枚下ろし 更新日:2018年11月20日 2年生の実技試験では、鯵の三枚おろし、刺身の盛り合わせです。 包丁使いの技術、盛り合わせの知識、技法が重要です。