桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
製菓衛生師コースのBLOG一覧
アップルパイ&クレープジュゼット １年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.18
今回は仕上げ作業です。前回仕込んでおいたパイ生地にりんごを成形して焼き上げてました。待ち時間にクレープジュレットを作りました。オレンジジュースとクレープ生地を煮...
チェリーパイ ２年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.18
今回は近藤先生より今までの手先技術の成果としてチェリーパイを学びました。生地（下の土台部分と網目状の上にかぶせる生地）は前回作ってあったためそれを二つに分けて一...
外郎 ２年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.12
今回作った外郎は「青梅」と「まさり草」の二種類です。あつい生地をこねるのが大変でした。包餡は上手にできました。包あんは丁寧に作ることができましたが、まさり草の形...
３色パン 1年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.09
本日の作品は３色パンです。あんこ、チョコ、クリームを均一に作らないと味の偏りが出でしまうので難しかったです。 二学期も中盤です 入学して技術のスピードと計量の正...
栗蒸し羊羹・大福 一年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.09
今日は栗蒸し羊羹と大福です。季節感を出したわがしとなります。蒸し羊羹は小麦粉と餡を使用して蒸し上げるので、あっさりとした軽めの食感になります。砂糖を控えているの...
フィタージュ・ラピッドとパルミエ・パピヨン ２年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.09
フィタージュ・ラピッドというパイ生地を作りました。 ラピッドとは迅速ということで普通の作り方より工程が少なく早くできました。そのパイ生地を使用してパルミエ、パピ...
上級学校見学会 大宮〜東京
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.07
今日は二年生の上級学校見学会です。朝パスに乗車し高速で大宮・東京へ 人間総合科学大学〜大宮スィーツカフェ専門学校とエコール辻専門学校に分かれて見学しました。 毎...
定員となりました。 第4回オープンスクール。
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.06
最後のオープンスクールが、参加定員となりました。 第1〜4回. そして特別見学会 すべてにおいて 事前申し込み者数が定員となり お断りさせていただきました、中学...
蒸しカステラ・浮島 1年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.01
蒸しカステラは普通のカステラと違って材料と作り方に違いがあります。蒸しパンのように口どけがしっとりしており、美味しいです。浮島は食感がスフレケーキに似ていてとて...
モアル・オ・ショコラ ２年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.11.01
今回の実習ではモアル・オ・ショコラを作りました。生地の中からガナッシュが出てきて、トロトロした口当たりでとても美味しくできました。...
