桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
製菓衛生師コースのBLOG一覧
２年製菓衛生師コース：『France語 Crème pâtissière』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
今日の実習は前回のシューの応用でCrème pâtissière（シュークリーム）です。 新しい食材として『バニラのさや』バニラビーンズを使用しました。 香りが...
１年製菓衛生師コース：『記録も大切な勉強』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
先日、師範の先生より『実習シートは自分の教科書』という気持ちで丁寧に作成するよう教えました。 また今日の和菓子実習では『羊羹』です。 『羊羹』という漢字は見慣れ...
２年製菓衛生師コース：『細部こそ技術が光る！！』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.24
４月２１日(金)の実習はアマンド・カラメリゼ・ショコラを作りました。 注意点は一粒一粒を丁寧に扱い、焦げすぎないように作りました。 またアーモンドの香ばしい香り...
２年製菓衛生師コース：『オニオンベーコンパン』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.21
今日は食パン応用のオニオンベーコンパンを作りました。 成形の仕方、型の入れ方など食パンとは違う授業です。 ベーコン・チーズ・玉葱を入れるタイミングや切り方も技術...
１年製菓衛生師コース：『ドキドキ ハラハラのパンでした』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.19
ついに初めての作品です。発酵させていた生地を焼きました。 ワクワク・ドキドキ・ハラハラの緊張感が生徒から見られました。 師範の先生が細かく教え全員綺麗においしく...
２年製菓衛生師コース：『ふぁふあ キャベツ（シュー）』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.19
４月１８日(火)、今日はシュークリームです。 生地を焼くとオーブンからきれいなキャベツ（シュー）が出てきました。 『シュー』とはフランス語で『キャベツ』という意...
２年製菓衛生師コース：『計量が大切！』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.17
今日はＲｏｕｌｅａｕ ａｕｘ ｆｒａｉｔを作りました。 初めにロール生地を作る時に卵黄と卵白に分けました。 そしてグラニュー糖や薄力粉を入れますがとても慎重に計...
２年製菓衛生師コース：『正確とスピード』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.13
今日の製菓実習は餡子をつくりました。 スピードが大切な餡作りはみんないつも以上にテキパキと動いていました。 ...
2年製菓衛生師コース『いよいよ 二年目のスキルアップへ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.12
今日の製菓衛生師コース2年生の実習はマドレーヌでした。 もう二年目で手際よく実習が進んでいました。 後輩が入学してスキルアップが必要な一年がスタートしました。...
1年製菓衛生師コース『白衣デビュー』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.12
今日は 製菓衛生師コース1年生のはじめての実習でした。すべてが初めて・・・・ 真っ白な白衣・実習室・用具などのいろいろな説明を受けました。特に衛生面について生活...
１年製菓衛生師コース『製菓実技テスト』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.02.07
製菓衛生師コースは学期ごとに製菓実技テストを行っています。今回は１年製菓コースのテストの様子をご紹介します。３学期の和菓子実技のテストは『薬饅頭』です。 監督の...
