桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
調理科のBLOG一覧
３・２・１年調理科：『彩』『棒棒鶏麺』『練習あるのみ』
調理科のBLOG
更新:2017.05.23
３年調理科『彩』 鶏肉のポアレ・オレンジソースがけ、カネロニ、お米のサラダ どの料理も盛り付けまで気を使い彩を意識してみました。 ２年調理科『棒棒鶏麺』 ２週続...
２・３年調理科：『天津飯』『ポールアラコルドンブル』
調理科のBLOG
更新:2017.05.17
５月１６日(火) ２年調理科 中華料理屋さんで良く見る天津飯ですが、中国料理ではなく、日本で考案された料理です。（諸説あり） あんかけをかける料理ですが、関東と...
１年製菓&調理科：『静と動』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.10
一年生として入学一ヶ月が経ちました。 実習授業も毎回学ぶ事が多い毎日です。 製菓衛生師コースと調理科の実習は作るものは違う中で、実習室の空気も多少違います。 製...
２年調理科：『ポタージュ・サンジェルマンとライスコロッケ』
調理科のBLOG
更新:2017.05.09
だんだん暑くなってきましたね。 そんな暑さにも負けず一生懸命実習に取り組みました。 ポタージュ・サンジェルマンとはグリーンピースのポタージュでサンジェルマンとい...
３年調理科：『エビマヨ』
調理科のBLOG
更新:2017.05.09
沙律明蝦・粉絲青梗菜・桃酥・珍珠蝦丸の4品を作りました。 沙律明蝦とは、えびのマヨネーズ和えで、隠し味にマンゴーピュレを使用しました。 えびの臭みも消えフルーテ...
３年調理科：『お客様のために』
調理科のBLOG
更新:2017.05.08
５月２日(火)は、ビビン麺と豚カルビの煮付けとカクテキを作りました。 3年生では、調理をするだけでなくしっかりとコミュニケーションを取りながら確認・指示の動きを...
３年調理科：『カレー２』
調理科のBLOG
更新:2017.04.28
こんにちは。前回とメンバーを入れ替え、２７日(木)は2回目のカツカレーを作りました。 作り手が変わると味も違い、生徒同士で活発に意見交換がなされていました。 ...
２年調理科：『じっくり コトコト』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
今日は牛バラ肉をブイヨンで煮込み、手作りのブラウンルーでとろみをつけたブラウンシチューを作りました。 ポイントは我慢すること、短い実習時間でどれだけ焦らず煮込め...
３年調理科：『ステップ・アップ』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
３年生は和食を作りました。 赤飯・赤魚・五色漬け・ひき茶饅頭です。 魚の霜降り、包餡、赤飯の振り水などポイントがたくさんありました。 料理はどうしてそうなのか？...
２年調理科：『いまが旬』
調理科のBLOG
更新:2017.04.24
今日は筍をまるごと使用したメニューを作りました。 姫皮・穂先・根本とそれぞれの部位を生かしたメニューです。 また旬の食材についても学んでいきます。 ...
３年調理科：『大量炊事』
調理科のBLOG
更新:2017.04.21
今日の総合調理実習では大量炊事を行いました。 15人程度で40食のカレー、サラダ、グラタンを作りました。 慣れない大きな器具を使っての調理でしたが、3年生として...
